POTENZIALE AZIENDALE La struttura si presta per una grande distribuzione artigianale. Per essere un caseificio artigianale la superfice del laboratorio è abbastanza corposa da permettere una lavorazione qualora si volesse di 50 quintali al giorno. Attualmente la cisterna di carico contiene 25 quintali e con una doppio carico si può arrivare alla cifra sopra citata. Attualmente 2 operai con la mini filatrice riescono in 2 ore a lavorare 15 quintali, facendo una proporzione in 5 ore si riuscirebbero a lavorare i 50 quintali. Aggiudicandosi il bollo CEE per la distribuzione e producendo 650 kg di prodotto al giorno, al prezzo medio € 6 in distribuzione si può arrivare a un potenziale di € 3900 giornalieri senza considerare i prodotti derivati come ricotta ecc ec ATTUALE STRUTTURA AZIENDALE La famiglia ha sempre scelto una produzione semplice a conduzione familiare, curando la vendita al dettaglio ovviamente con prezzi più alti, senza andare a gravare l’equilibrio e lo stress del nucleo. Struttura: 1 Persona Vendita al dettaglio 2 Persone Laboratorio Produzione media attuale: 5 Quintali giorno ATTREZZATURE LABORATORIO Impianto Tubature acciaio - ok Caldaia - 10 anni buono stato Tavoli lavoro acciaio 4 - stato ottimo Carrelli lavoro acciaio 3 - stato ottimo Mini filatrice compact - revisionata ottimo stato Scrematrice - 10 anni revisionata Tini acciaio (5-3-2-6 quintali)- ottimo stato Sigillatrici 2 - 1 nuova 1 buono stato Bilancia - nuova Macchina sottovuoto 1 - buono stato Cella frigo - Nuova Cisterna Latte refrigeratore - 10 anni Cappa - ottimo stato Pensili acciaio 3 - buono stato Macchina del ghiaccio 1 - nuova Vaschette, Tini, vassoi plastica - attrezzi completi Scaffali vari NB: pavimento Klinker nuovo, scarichi nuovi, rivestimenti nuovi, impianti elettrici nuovi impianto acqua nuovo Banconi grandi frigo 2 - Nuovi Mobili piani di lavoro acciaio 3 - Nuovi Mobili piani di lavoro legno 1 - Nuovo Bilance 2 - Ottimo stato Scaffalatura prodotti 1 - Nuova Pavimenti, impianti, rivestimenti, allestimenti Nuovi